NUESTROS ATAJOS MENTALES: LA ILUSIÓN DE CONTROL

ILUSIÓN DE CONTROL O ERRORES DE JUICIO

Cómo podemos entender la heurística desde una ilusión de control que tenemos todos los seres humanos en nuestro desarrollo humano día a día. No hay un minuto que pase en nuestra vida diaria sin que tomemos decisiones; ya sean buenas o malas, ciertas o falsas; desde cómo nos vamos a vestir antes de salir de casa, hasta qué cenaré esta noche. Aquí toma participación nuestro cerebro que, dependiendo del momento o el tiempo disponible para actuar utiliza ciertos atajos llamados heurísticas que nos ayudan a decidir en el momento.

Para comprender mejor el concepto de heurística diremos que es un método o técnica del cual disponemos para solucionar un problema. Esta capacidad la podemos tener los seres humanos con el fin de procurar estrategias, criterios o inventivas que nos permitan resolver un inconveniente a través de la creatividad o un pensamiento divergente. Existen varios tipos de heurística, como la emocional, la asociación, simulación, similitud y otra en la cual vamos a ahondar que es la heurística como ilusión de control.

Cuando jugamos a querer tener el control de todo.

Tenemos todo una ilusión de controlar todo lo que nos rodea.

La ilusión de control es un fenómeno social que se refiere a la capacidad que tenemos todas las personas a creer que podemos tener el control sobre ciertas situaciones o acontecimientos o que incluso podemos influenciar sobre ellas aun así cuando estas situaciones son incontrolables.

Este fenómeno se aborda desde mucho tiempo atrás a partir de la necesidad que descubrió el hombre por controlar el medio que lo rodea, con el pasar de los años esta situación se ha vuelto compleja ya que ahora queremos controlar cosas que nosotros hemos creado y que se nos ha ido de las manos. Cuando algo ha evolucionado, se ha perfeccionado y se ha desarrollado en la sociedad, no todos estamos a la altura de poder resolver los problemas que se presenten. De ahí podemos también deducir que los seres humanos, en un intento por mantener el control de nuestras propias vidas, lleguemos a ser capaces de distorsionar la realidad haciéndola más amable ante nuestros ojos.

Un ejemplo claro lo podemos ver en los ascensores de los edificios; se ha realizado un estudio y se ha llegado a saber que el botón de cerrar la puerta no funciona, está puesto sólo para dar al usuario una ilusión de control de la situación, entre ellos luchar contra la claustrofobia y que el ascensor funciona correctamente. Se ha analizado psicológicamente entre el tiempo de cierre de la puerta y la reacción de la persona y el momento de cerrar para hacernos creer que nos ha obedecido a la hora de apretar el botón. Por eso si alguno de nosotros nos encontramos ante esta situación pruébenlo y a ver qué sucede.

Cuando la ilusión de control nos juega una mala pasada

Hay un punto extremo en la cual la ilusión de control se nos puede salir de control. Tenemos que ser conscientes que los seres humanos no podemos ser capaces de controlar todas las situaciones externas que suceden a nuestro alrededor, motivo por el cual nos lleva muchas veces a decidir cuál es la mejor opción en ese instante, el tiempo también juega un papel muy importante porque muchas veces no tenemos el suficiente tiempo para tomar la mejor decisión.

Por ejemplo; si vamos por la calle conduciendo un automóvil y pensando que no nos va a suceder nada, avanzamos a baja velocidad, respetando las señales de tránsito, con precaución ante los peatones. Creemos que tenemos el control de la situación en general y que no vamos a golpear a nadie con el auto, pero no contamos con el factor externo, con la situación de que a nosotros nos puedan chocar, que de la nada salga un loco conduciendo a  toda velocidad y nos dé un golpe. Lamentablemente esas son las situaciones que no podemos controlar. Tenemos que decidir en un segundo qué hacer.

La ilusión de control tiene su parte positiva que es la de reducir nuestra ansiedad ante cierta situación, si volveos al ejemplo de conducir un auto, si creemos que tenemos el control de la situación iremos seguros y firmes por las calles. Por otro lado tiene una parte negativa, que es la de que asumimos más riesgos.  Cuando la ilusión de control es excesiva puede engañarnos y hacer que asumamos más riesgos, por ejemplo; en los juegos de azar, los ludópatas, en ellos se puede ver claramente un exceso de ilusión que tiene la persona por controlar el juego, puede llegar a ser tan grande esta ilusión creyendo que en algún momento saldrá el premio sin darse cuenta de que sigue perdiendo. Este fenómeno ha llegado a provocar en las personas indefensión y depresión.

De una ilusión de control a una visión retrospectiva sesgada

Esto puede suceder tanto en las personas como en las instituciones, es la tendencia a malinterpretar nuestra influencia o responsabilidad personal en acontecimientos pasados, sobreestimando la influencia que nuestras acciones han tenido en eventos en los que las cosas salen bien, o podemos subestimar nuestra responsabilidad o culpabilidad cuando las cosas salen mal.

Un ejemplo claro puede ser el gobierno cuando anuncia con bombos y platillos cuando el paro disminuye y se queda callado cuando vuelve a subir. Otro ejemplo claro sería cuando escuchamos a personas decir que algo salió bien gracias a ellas y cuando algo salió mal muy pocos son los que hacen mea culpa.

Por eso debemos tener un sesgo apoyado en la elección a la hora de elegir o decidir algo tenemos que ver ese nombramiento con un enfoque positivo, muchos de nosotros apoyamos las opiniones que van de acuerdo a nuestro pensar; o un sesgo de disconformidad donde realizamos una crítica negativa a las ideas que nos contradicen.

Nos han estado entrenando para fijar metas, y después trabajamos en las acciones que conducen a esas metas... pero, ¿Cuántas veces esas metas fracasan? ¿Cuántas veces estamos tratando de controlar un futuro que no podemos predecir?

La ilusión del control es la tendencia de los seres humanos de creer que pueden controlar, o al menos influir, los resultados en los que claramente no tienen ninguna influencia, como por ejemplo los sucesos aleatorios que se puedan presentar en nuestra vida.

UN MENÚ PERUANO PARA PROBAR

El turismo culinario, nueva forma de conocer Perú.

Un ceviche de pescado de entrada y de segundo un rico ají de gallina, de postre un suspiro a la limeña; todo acompañado de una chicha moradaheladita. Es una buena opción por lo que los turistas arriban hasta el país incaico para probar la variedad de sabores y aromas criollos que eman an de todos los fogones y cocinas peruanas.

Se dice que el que viene de visita  Perú tiene que conocer el Machu Picchu, pero este estereotipo está cambiando debido a la gran promoción y publicidad que está haciendo el Estado en el extranjero sobre otros lugares de interés turístico y, en especial, la comida peruana que es rica en  variedad y apta para todos los gustos. La importancia y clave de su éxito radica en que es una comida con mucho sabor –sabor peruano por excelencia-.

La gran variedad de climas y regiones que tiene el país han hecho de Perú rica en especies y en cada rincón podemos apreciar desde un “seco de cabrito” por el norte, como un “picante a la tacneña” por el sur, a unos “juanes” en la selva o una rica “pachamanca” en la sierra. De todo para todos los gustos, el turista tiene para elegir y saborear lo que mejor le parezca.

DESDE LOS NATIVOS INCAS HASTA LOS EUROPEOS, AFRICANOS Y ASIÁTICOS.

La gastronomía de Perú tiene sus orígenes en una combinación de productos de diferentes lugares que fueron quedando y siendo parte de esta exquisita cocina.  Los ingredientes básicos de la cocina peruana precolombina eran el maíz, las papas y los frijoles.

• Influencia española; la primera fusión arribó con la conquista española en el siglo XVI y el intercambio cultural que dio origen al mestizaje, trayendo a América una nueva y variada visión del mundo: religión, formas de transporte, estructura social, arte, arquitectura, emplazamientos urbanos, etc. Por supuesto, la gastronomía no fue una excepción y la escena culinaria local se vio enriquecida por los nuevos productos y modos de preparación que trajeron los españoles.

Productos como el arroz, el trigo y la carne, aceite de oliva, entre otros; hacen de Perú una cocina mestiza y muy imaginativa, como ejemplo de estos platos mestizos, se puede considerar el puchero, chupe, cazuela, chicharrones de cerdo y sancochado (con yucas, camotes, coles y arroz).

• Influencia africana; posteriormente con la llegada de los esclavos africanos en la época del virreinato se implementó más color y sabor. Esto dio origen a platos como los tamales, los anticuchos o el cau-cau (que por cierto no es  un baile), así como el turrón y los picarones.
• Influencia asiática; Seguidamente desembarcaron en las costas peruanas dos de las influencias que tuvieron impacto en los fogones peruanos, la china y la japonesa. Los chinos que habitaban el Perú para ese entonces se asentaron definitivamente cerca al Centro Histórico de Lima, en la famosa calle capón , fundando el Barrio Chino. Aparecen los famosos “Chifa” donde podemos encontrar platos como el riquísimo lomo saltado, arroz chaufa o la sopa wantán, a base de productos como el kion (jengibre), sillao (salsa de soya), y muchos otros. En la cocina japonesa se inventaron nuevas técnicas de cocción al vapor y la parrilla. Podemos ver platos de mistura como el tiradito o el maki acevichado.
• Influencia europea; la inmigración fuerte de los italianos a los pueblos costeños incrementaron la variedad de nuestra cocina. Este crecimiento italiano llevo a la difusión de nuevas legumbres frescas como la acelga, la espinaca, la coliflor, el brócoli, la berenjena y la albahaca. Platos como los tallarines al pesto (tallarines verdes), el menestrón italiano, los ravioles c on verduras, la torta pascualina (pastel de acelga), la torta de espinaca y de zanahoria, tripa a la florentina (mondonguito a la italiana), La presencia y aporte francés a la comida peruana complementó lo que iniciaron sus vecinos europeos. El pato a la naranja o la sopa de cebolla son algunos de los clásicos que podrá encontrar.

  

CEVICHE DE PESCADO “PLATO BANDERA”

El cebiche, ceviche, sebiche o seviche (según la RAE, puede ser escrito de estas formas) Se dice que nuestro ceviche peruano es como nuestra sangre porque tiene en sus orígenes un poco de todo. La cebolla de Europa; los ajos del Mediterráneo; la pimienta de Asia; el limón de África; el camote, el ají y el choclo de Perú, vamos una buena mezcla para probar y saborear.

El desarrollo del limón en tierras peruanas, como base esencial de la preparación, consiguió acortar el tiempo de el aboración de este plato ancestral y preincaico.

De acuerdo con algunas corrientes históricas, desde hace más de 2,000 años, en la época de la cultura Mochica, en el norte del Perú ya se preparaba un plato que bien podría haber sido el origen del actual cebiche peruano. Se trataba de un potaje consistente en pescado fresco cocinado en frío (macerado) en los agrios jugos de unos frutos lugareños llamados Tumbo (Passiflora mollisima) y Maracuyá (Passiflora Edulis).

El ceviche es un plato conocido internacionalmente por lo que se prepara en varios países como México, Ecuador, Chile, Nicaragua, Costa Rica, entre otros y se elabora de diferentes maneras. Pero estos serían derivados del “Sibech” (palabra árabe que significa comida ácida). En cambio, el origen del Ceviche peruano, como se explicó anteriormente, sería oriundo de la cultura Moche y por consiguiente, anterior a los demás. Posteriormente, a partir del 2008 Perú celebra el día del ceviche peruano que es el 28 de junio.

Para que los comensales disfruten de un buen ceviche de pescado y su gran variedad se puede preparar con pescados como el lenguado, corvina, perico, tollo, robalo, mero, entre otros. De ahí también obtenemos otras complexidades como el  ceviche mixto, ceviche de conchas negras, ceviche de camarones, leche de tigre o leche de pantera.

TURISMO CULINARIO

Todo turista que llega a Perú no puede dejar de probar el plato abanderado, el rico “ceviche” amacerado a base de jugo de limón y considerado patrimonio cultural; acompañado de un cóctel tradicional como es el “pisco sour” elaborado a base de pisco y limón. Luego se pueden deleitar de la infinidad de presentaciones que se pueden encontrar en las diferentes mesas. No podemos dejar de lado nuestras refrescantes bebidas naturales como la “chicha morada” o  la “chicha de jora”. Asimismo, los ricos postres nacionales como el “suspiro a la limeña”, “arroz zambito”, “picarones”, “mazamorra morada”, entre otros.

Por todos estos motivos, Perú ha sido considerado por quinto año consecutivo como el Mejor Destino Culinario del Mundo en los World Travel Awards (WTA), considerado los Oscar del Turismo), en una ceremonia realizada en las Isla Maldivas. La cocina peruana se impuso a países como Francia, Japón, Italia, México, España. Tailandia, entre otros.

Entender nuestra comida peruana es el punto de llegada a nuestra tierra y el punto de partida para conocer nuestra cultura. Para los que aún no han probado la comida peruana anímense a disfrutar de esta mistura de sabores, hay para todos los gustos y no quedarán decepcionados.